Eidooier - menshealth.nl

Wij en (onze complexe relatie met) het ei

De afgelopen decennia had het ei een niet al te beste reputatie. ‘Eet niet teveel eieren!’, zeiden mensen dan. Ze zouden slecht zijn voor je gezondheid, met name voor je cholesterolgehalte. En door de vele calorieën in de dooier zou je dik worden. Een ei at je dus maar af en toe, als zondagse traktatie. Nu, vele onderzoeken later, weten we dat eieren eigenlijk heel goed voor ons zijn en we eten eieren meer en vaker. Het ei ging van onbemind naar foodporn.

Ei-powerrr to the people

Ei-eiwit is een van de meest waardevolle bronnen van – je raadt het al – eiwit. Eiwitten zijn bestanddelen in onze voeding die onmisbaar zijn voor de opbouw van ons lichaam. Samen met koolhydraten en vetten zijn het de belangrijkste voedingsstoffen. Koolhydraten en vetten leveren energie die door verbranding vrij komt. Eiwitten zijn geen brandstof maar een bouwstof: ze bouwen de celstructuur op, maken hormonen, neurotransmitters en enzymen aan en onderhouden ons spierstelsel. Die opbouw lukt het best met eiwitten uit voeding die het meest op ons lichaamseigen eiwit lijken. Ei-eiwit is zo waardevol omdat het daar heel erg op lijkt. Daarnaast bevatten eieren ook nog vitamines en mineralen. EI-genlijk (haha ;-) heel goed voor je dus, zo’n ei. Zolang je er verder een gevarieerd voedingspatroon op na houdt (en niet overgevoelig bent voor eieren uiteraard) is het prima om meerdere eieren per week te eten.

Ei dooiers - menshealth.nlEgg yolks – image source: menshealth.nl

Dierlijk en plantaardig eiwit

Nu heb je eiwitten en eiwitten. Het lichaam werkt het best met eiwit uit voeding dat het meest lijkt op lichaamseigen eiwit. Ei-eiwit lijkt daar heel erg op. Net als eiwit uit koemelk, vlees en vis. Dat heeft te maken met de aminozuursamenstelling. Eiwitten uit graan, peulvruchten en noten bevatten bepaalde essentiële aminozuren niet, dus die worden veel minder goed opgenomen en verwerkt door ons lichaam. Uitzonderingen daargelaten, want bijvoorbeeld aardappelen, rijst en sojabonen hebben dan wel weer een hoge eiwitwaarde. Alleen nog maar dierlijke eiwitten eten dan? Nee, want die bevatten ook weer meer verzadigde vetten, waar we niet te veel van mogen binnen krijgen. Ja, voeding is heerlijke complexe materie. En ieder mens is anders. Dat maakt het nog iets ingewikkelder, maar tegelijk ook heel persoonlijk.

Niets zo complex als de mens

De effecten die voedingsmiddelen op een lichaam heeft zijn super interessant. Hoe cool zou het bijvoorbeeld zijn als we precies zouden weten welke en hoeveel voedingsstoffen we als individu nodig hebben per dag? Hiernaar wordt al veel onderzoek gedaan. Ooit komt er misschien wel een dag dat we ons eetpatroon volledig kunnen kwantificeren…! Een ander heel interessant aspect is hoe mensen met voedingsmiddelen omgaan. Eten we tegenwoordig meer eieren door de nieuwe kennis die er vergaard is? Komt het doordat we eieren zien als goede eiwitvervanger in een tijd dat we minder vlees (willen) eten? Doordat eieren volop en makkelijk verkrijgbaar zijn en bovendien relatief goedkoop? Of heeft de opkomst van social media en de vele heerlijke foodfoto’s die voorbij komen gezorgd voor een boost van het imago van het ei?

Denk jij dat mensen zich tegenwoordig veel bewuster zijn van de voedingsstoffen die ze binnen krijgen? Of laten we ons nog steeds vooral leiden door onze omgeving? Welke ontwikkeling zie je en hoe gaan we in de toekomst met onze voeding om? Deel je ideeën in een comment!

Wij houden van ei / We love eggs - myfoodblog.com.auWe love eggs! – image source: myfoodblog.com.au

Our complex relationship with the egg

In recent decades, the egg hasn’t had a really good reputation. Eating ‘too much’ eggs was supposed to be bad for your health, particularly your cholesterol. And the many calories in the egg yolk would make you fat. So you only ate an egg occasionally, it was like a Sunday treat. A whole lot of studies and research later, we now know that eggs are actually very good for us and we eat them more and more often. The egg came a long way. Hardly loved at first and now even looked at as foodporn.

Egg powerrr to the people

Egg protein is one of the most valuable sources of – not so hard to guess – protein. Proteins are essential components of our food for building up the body. Together with carbohydrates and fats, proteins are the most important nutrients. Carbohydrates and fats are burned to provide energy to the body. Proteins aren’t a burning but a building material: they build up cell structures, make hormones, neurotransmitters and enzymes and they keep up our musculature. Proteins that are the most similar to our body’s protein work best for your body. Egg protein is so valuable because resembles our body protein so well. In addition, eggs also contain vitamins and minerals. So eggs are pretty good food after all. As long as you have a varied diet (and are of course not allergic to eggs), it is okay to eat several eggs per week.

Ei dooier - menshealth.nlEgg yolk – image source: menshealth.nl

Animal and vegetable protein

Now there’s proteins and proteins. The body works best with protein from foods that most closely resemble the body’s protein. Egg protein does that, just like protein from cow’s milk, meat and fish. They have a similar amino acid structure as our body. Proteins from grains, legumes and nuts lack certain essential amino acids, so they’re less absorbed and processed by the body. There are exceptions, of course, for example potatoes, rice and soybeans also contain highly valuable protein. So if we only consume animal protein, everything works well? No, not exactly. Because meat contains a lot of saturated fat, which we’re not supposed to eat in high doses. Yes, food is wonderfully complex. And each person is different. That makes it even a little more complicated, but at the same time so very personal.

Nothing as complex as humans

The effects of food on the body are super interesting. How cool would it be if we knew exactly which and how many nutrients we need per day individually? There’s a lot of research going on in this area. Someday maybe there we can completely quantify our diet…! Another very interesting aspect is how people behave around an handle food. Are we eating more eggs now because of the new knowledge that was gained over the years? Is it because we see eggs as a good substitute for protein, now we (want to) eat less meat? Do we eat them more because they’re simply available and relatively cheap? Or has the rise of social media and the many delicious food photos that pass provided an image boost for the egg?

 

Do you think people nowadays are more aware of the nutrients they take in? Or are we mainly guided by our environment? What developments do you see and how will our diet look like in the future? Please share your ideas and leave a comment!

Geraadpleegde bron/information source: ‘Ons voedsel’ – Frans M. De Jong




MEER DAN EEN MARKETINGSAUSJE

More than Mayo helpt ambitieuze merken aan een doordachte merk- en marcomstrategie en belevingsvolle campagnes voor succesvolle marktintroductie. 

You only have one chance to make a great first impression