23 Nov Wateetons Wilde Weekend in Zweden
Food, reizen en beleven staan bovenaan mijn lijstje. Dus toen ik las over het ‘Wateetons Wilde Weekend’ was ik meteen om: op naar Zweden!
Deli in Norway – credits: More than Mayo
Beestachtig lekker eten
Meneer Wateetons ken je misschien van zijn boeken ‘Over Rook’, ‘Over Rot’ en ‘Over Worst’ of van zijn workshops. Johan Postma kende je misschien nog niet. Hij emigreerde 8 jaar geleden naar Zweden en runt daar ‘Edsleskogs Wärdshus‘; een guesthouse in het mooie Dalsland. Johan en Meneer houden beiden van beestachtig lekker vlees en het eigenhandig klaarmaken daarvan. En dat gingen wij ook beleven tijdens het ‘Wateetons Wilde Weekend‘. Mannending? Maybe. Maar deze experience designer (die zich al verheugde op lekker koken en heerlijk eten in de natuur ;-) zag de complete beleving helemaal voor zich en was ook meteen enthousiast!
Smoking meat – credits: More than Mayo
Paté en croûte – credits: More than Mayo
Ultiem food feest
Na aankomst in Oslo was het nog een uurtje of 3 rijden naar Dalsland, Zweden. Onderweg maakten we een stop bij een Noorse delicatessenzaak (ja, schapenhoofd is óók een delicatesse in Noorwegen ;-) waar we allerlei lekkere worsten en hammen mochten proeven. Bij aankomst in Zweden konden we meteen een hert ophalen. Dat moest bij aankomst in het guesthouse zo snel mogelijk ‘schoon’ en vervolgens nog een nachtje besterven. Daar gingen we de volgende ochtend verder mee aan de slag. Meneer en Johan lieten ons zien welke stukken vlees waar in het beest zaten en gezamenlijk beenden we het hert uit. Man, wat hebben we daar lekker van gegeten! We bereidden stukken vlees op open vuur, maakten eigenhandig worst en paté, rookten en trokken bouillon. En daarbij proefden we nog een whisky of wat, stookten we alcohol en brouwden we bier. Wat een feest!
Geniet u maar even mee met de foto’s van onze geweldige ‘food & reis-beleving’!
Team G. preparing deer – credits: R. Thonissen
—
Wild Weekend in Sweden
Food, travel and experiences are at the top of my list. Period. When I come across something that has to do with only one of these things, I’m already intrigued. When it involves all three at once, I HAVE to be there. So when I read about the ‘Wild Weekend’ in Sweden, I knew I had to be part of this.
Deer rack cooked to perfection – credits: More than Mayo
Fish on fire ;-) – credits: More than Mayo
Good food galore
The weekend was organised by Meneer Wateetons and Johan Postma. ‘Meneer’ writes books and teaches about making sausage, smoking and fermenting. Johan moved to Sweden about 8 jaar ago, where he runs ‘Edsleskogs Wärdshus‘; a guesthouse in the beautiful region of Dalsland. Johan and ‘Meneer’ both love good meat and they love preparing it all by hand, nose to tail. And that was exactly what we were about to do during this weekend. For men only? No way! This experience designer (who was already looking forward to cooking and eating in nature ;-) could very well imagine what a great experience this would be!
Deer butt on the grill – credits: More than Mayo
Ultimate food feast
After arriving in Oslo it was still a 3 hour drive to Dalsland, Sweden. Along the way we stopped at a Norwegian delicatessen shop (yes, sheep head is considered a delicacy in Norway ;-) where we tasted delicious sausages and hams. Upon arrival in Sweden, we picked up a deer. That needed to be ‘cleaned’ as soon as possible, so we got up to that first thing after we arrived at the guesthouse. The next morning ‘Meneer’ and Johan showed us what cuts of meat were in the deer and together we stripped and boned it. Man, that meat was so delicious! We prepared pieces of meat on open fire, made sausage and ‘pate en croûte’ from scratch, smoked and made broth. And while we sampled different types of whiskey, we made alcohol and brewed beer. What a feast!
Just have look at these pictures of our amazing ‘food & travel experience’!
Beautiful blue Sweden – credits: More than Mayo