Taste the world | Argentinië

Steak city Buenos Aires

Wie meer wil weten over culturen in de wereld, moet beginnen bij het voedsel. Reis mee naar Buenos Aires, waar steak geen eten is, maar cultuur.

Een maaltijd bestaat uit rituelen en tradities, die mensen met elkaar verbindt en culturen van elkaar onderscheidt. In Buenos Aires zeggen ze het met vlees. Van de parrilla.

Eten met betekenis

Argentinië is misschien wel het Limburg van Zuid-Amerika. Alles draait er om eten. Het is een sociaal gebeuren van samenkomen en delen. Een uitnodiging voor een maaltijd betekent meer dan ‘kom wat eten’, het staat symbool voor warmte, vriendschap en acceptatie. Het gaat om ontmoeting, eren of vieren. Men kookt uitgebreid en ‘from scratch’. Familierecepten worden van generatie op generatie doorgegeven. Buenos Aires is een mooie stad, bekend om zijn architectuur, het voetbal en de tango. Maar als je de mensen in deze stad echt wilt leren kennen, dan slenter je de wijken door en neem je op verschillende plekken plaats aan een tafeltje.

Mañana, mañana

Argentijnen en Nederlanders hebben een ander ritme. Bezoek je Buenos Aires, slaap dan elke dag lekker uit. De winkels en bezienswaardigheden gaan toch pas na tienen open. Wandel op je gemak door het stijlvolle Recoleta, het hippe Palermo of het ‘artsy’ San Telmo. Waai een ontbijtbarretje in voor koffie en medialunas (soort croissantje) of een ander broodje ( ik kan de rauwe ham aanbevelen). Eet zeker niet te veel, want de lunch is de grootste en belangrijkste maaltijd van de dag. Buiten Buenos Aires gaan de winkels zelfs dicht rond lunchtijd en wordt er thuis uitgebreid gegeten. Zorg dat je ruim aandacht besteedt aan de lunch, want je kunt pas op z’n vroegst vanaf 8 uur ’s avonds ergens terecht voor je avondeten.

Taste the world: Buenos Aires | In steak city Buenos Aires steak is not food, but culture - www.morethanmayo.com/steak-city-buenos-aires - image: Parrilla La Brigada steak restaurantParrilla La Brigada San Telmo BA – photo credits: More than Mayo

Carne de la parrilla

Porteños, de inwoners van Buenos Aires, zijn echte vleesliefhebbers. Inmiddels is het menu wel wat gevarieerder, maar kom de Porteños niet aan hun ‘carne’. Ze eten het vaak én veel: wel 60 kilo rundvlees per persoon per jaar. Ter vergelijking: in Nederland is dat zo’n 17 kilo. En dat is al een flinke daling ten opzichte van de 100 kilo die ze in de jaren ’50 nog aten. ‘Las parrillas’, de steakrestaurants (la parrilla betekent letterlijk: de grill), zijn en blijven onverminderd populair. Op veel plekken, ook in toprestaurants staat een grote open grill vol biefstukken. Maar het aanbod is breder dan dat. Europese invloeden hebben geleid tot een gevarieerd aanbod aan wereldgerechten. En ook de veelzijdigheid aan groenten en fruit is toegenomen, volgens de Wereldvoedselorganisatie zelfs de kwalitatief beste van Latijns-Amerika.

Je kunt Buenos Aires bijna niet verlaten zonder een mooie steak van de asado (BBQ) met chimichurri (een saus met kruiden, knoflook en azijn) gegeten te hebben. Ook moet je minimaal één empanada proeven. Maar eerlijk, na één wil je er meer, want ze maken deze gevulde deegflapjes in heel veel heerlijke smaken. Zorg dat je wat ruimte laat voor een lekker dessert met dulce de leche, een soort caramelspread die bij ijs en cakejes geserveerd wordt. Buenos Aires is een culinair walhalla.

Op Eater.com vind je een overzicht van de ‘hotste’ restaurants in Buenos Aires. Ik kan je al verklappen: er komt verdacht weinig steak in voor… Er is een duidelijke verschuiving aan de gang.

Taste the world: Buenos Aires | In steak city Buenos Aires steak is not food, but culture - www.morethanmayo.com/steak-city-buenos-aires - image: Carnes de la asadoOjo de bife y lomo de asado con chimichurri – photo credits: More than Mayo

Steak City Buenos Aires

Who wants to learn about different cultures in the world, should start with the food. A meal consists of rituals and traditions that connect people and distinguish cultures. In this edition, we travel to Argentina. Buenos Aires, to be exact. A place where steak is not food, but culture.

Meaningful food

In Argentina, everything is about food and food is about everything. It is a social habit of coming together and sharing. An invitation for a meal means more than ‘come and eat’; it symbolizes warmth, friendship and acceptance. It is about meeting each other, honoring or celebrating. People cook extensively and from scratch. Family recipes are passed on from generation to generation. Buenos Aires is a beautiful city, known for its architecture, soccer and tango. But if you really want to get to know the people in this city, wander around the different districts and occasionally take a seat at a table on a terrace. Eat and learn.

Mañana, mañana

The Argentines and the Dutch have a very different rhythm. If you visit Buenos Aires, you can sleep in every day. The shops and attractions never open until 10 am. Stroll at ease through the districts: elegant Recoleta, trendy Palermo or ‘artsy’ San Telmo. Grab a coffee and medialunas (a kind of croissant) or a sandwich (I recommend air dried ham) in one of the breakfast bars. Don’t eat too much, because lunch is the largest and most important meal of the day. Outside Buenos Aires shops close at lunchtime and people go home to eat for a couple of hours. Make sure you also eat an extensive lunch because you won’t be having dinner before 8 o’clock in the evening.

Taste the world: Buenos Aires | In steak city Buenos Aires steak is not food, but culture - www.morethanmayo.com/steak-city-buenos-aires - image: Amores Porteños restaurant illustrationAmores Porteños restaurante BA – photo credits: More than Mayo

Carne de la parrilla

Porteños, the inhabitants of Buenos Aires, are real meat lovers. The menu is somewhat more varied now, but don’t take away their ‘carne’. They love it and eat it a lot: up to 60 kilos of beef per person per year. For comparison: for the Dutch that’s around 17 kilos. Actually it’s a significant drop compared to the 100 kilos of beef they ate in the ’50’s. ‘Las parrillas’, the steak restaurants (la parrilla literally means: the grill), remain popular. In many places, even in top restaurants, you’ll find a large open grill full of steaks. But the menu is more diverse than that. European influences have led to a wide variety of world cuisine. And the versatility of fruits and vegetables increased. According to the FAO these are the best quality of Latin America.

You really can’t leave Buenos Aires without eating a perfect steak from the asado (BBQ) with chimichurri (a sauce with herbs, garlic and vinegar). Also, you should taste at least one empanada. But honestly, after one you’ll want more because they make ‘m in many delicious flavors and fillings. Make sure you leave some room for a delicious dessert with dulce de leche, a caramel spread that is served with ice cream and cakes. Buenos Aires is food heaven!

On Eater.com there’s an overview of today’s hottest restaurants in Buenos Aires. Spoiler alert: not so much steak in that list… The shift is ongoing.

Taste the world: Buenos Aires | In steak city Buenos Aires steak is not food, but culture - www.morethanmayo.com/steak-city-buenos-aires - image: Carnes Argentinas restaurant posterCarnes Argentinas – photo credits: More than Mayo




MEER DAN EEN MARKETINGSAUSJE

More than Mayo helpt ambitieuze merken aan een doordachte merk- en marcomstrategie en belevingsvolle campagnes voor succesvolle marktintroductie. 

You only have one chance to make a great first impression