10 Apr Expositie: Meat the Future
Vlees is een ding tegenwoordig. Op vele fronten. Ik ga je niet vermoeien met al die nadelige eigenschappen en gevolgen die overal genoemd worden, want daar word ik allemaal nogal ongelukkig van. Nee, ik ben veel meer geïnteresseerd in wat er allemaal mógelijk is. Het Kweekvlees Kookboek geeft hiervan een mooi beeld. De expositie ‘Meat the future’ presenteert de speculatieve ontwerpen uit dit boek in 3D.
Uit spiercellen gekweekt vlees
Hoe je het ook wendt of keert, over enkele tientallen jaren zijn we met zovelen op deze planeet dat er nevernooit meer zoveel vlees geproduceerd kan worden dat alle mensen op aarde, elke dag vlees kunnen eten. Past gewoon niet op de aardbol. Volgens mij is het ook niet nodig hoor, elke dag vlees eten, maar zelfs als het niet elke dag is dan nog krijg je het niet voor elkaar. Daarom wordt er al een behoorlijke tijd onderzoek gedaan naar alternatieven. Het dichtst bij echt vlees, komt kweekvlees: uit dierlijke spiercellen gekweekt spierweefsel.
In vitro meat ice cream – image: More than Mayo
Nieuwe culinaire mogelijkheden
In de basis is dat natuurlijk wat vlees is: spierweefsel. Alleen, als het uit een beest komt is het a) al een tijdje ‘in gebruik’ (wat zorgt voor smaak die in opgekweekte spieren nog ontbreekt) en b) al ‘gevormd’ (wat randvoorwaarden schept voor het verwerken ervan). Dus mits we het nieuwgekweekte weefsel aan fitness kunnen laten doen, ontstaan er met de komst van kweekvlees ongekend nieuwe culinaire mogelijkheden. En precies dat is waar het Kweekvlees Kookboek vol mee staat.
Van speculatief naar dagelijkse realiteit
In de expositie Meat the Future komen de geïllustreerde kweekvlees ideeën uit het kookboek een klein beetje meer tot leven. Nee, we kunnen het nog steeds niet proeven, maar in 3D worden de speculatieve vormen en bereidingen al een klein beetje ‘echter’. En kunnen we al een beetje wennen aan de komst van kweekvlees. Want ook al zullen er nu nog genoeg mensen hun neus optrekken voor ‘laboratoriumvlees’, over een jaar of 20 zal het onze dagelijkse realiteit zijn. Dan kun je er maar beter flexibel en creatief mee omgaan ;-)
★
De expositie ‘Meat the Future’ is nog tot en met 11 juni 2017 te zien in het Cube Design Museum.
Predicting quote from Winston Churchill – image: More than Mayo
—
Exhibition: Meat the future
There’s a lot of discussion about meat these days. On many levels. I’m not going to tire you with all the downsides of it and the bad effects that people talk about, because that’ll just depress me. I’m much more interested in new possibilities. The In Vitro Meat Cookbook shows us those possibilities. The exhibition ‘Meat the future’ presents the speculative designs from this book in 3D.
Meat made out of muscle cells
You can’t deny it: in a few decades there’ll be so many people on this planet that it’s impossible to produce enough meat for all people on earth to eat meat every day. Just won’t fit the globe. Now, I don’t think it’s necessary to eat meat every day, but even if we don’t eat it every day you won’t be able to make this work. Therefore, scientists are doing research to find alternatives. The closest thing to real meat is in vitro meat: muscle tissue grown from animal muscle cells.
Meaty lab cocktail – image: More than Mayo
New ways of culinary expression
Muscle tissue: that – of course – is basically what meat is. When we retrieve it from an animal, it has a) been ‘in use’ for a while (which provides taste that’s still lacking in in vitro meat) and b) been already sort of ‘shaped’ (which creates conditions for further processing). So, as long as we can give that lab-grown muscle tissue a good work-out, new culinary possibilities will come to our kitchen. And that’s exactly where the The In Vitro Meat Cookbook is packed with.
Speculative design becomes daily reality
In the Meat the Future exhibition, a number of illustrated in vitro meat recipe ideas from the cookbook are presented in 3D. We still can’t taste them, the speculative shapes, textures and preparations already become a bit more ‘real’. So we can already start to get used a little to in vitro meat. Maybe today a lot of people don’t even want to think about eating ‘lab meat’, in about 20 years from now it will be our daily reality. Maybe you’d better handle things with some flexibility and creativity ;-)
★
You can visit the exhibition ‘Meat the Future’ untill June 11 2017 in Cube Design Museum.
