Op de Horecava dit jaar waren twee van de door mij benoemde foodtrends duidelijk aanwezig. Opvallend vond ik het grotendeels ontbreken van de derde trend. De horeca is klaarblijkelijk gevoelig voor actuele hypes, maar nog niet super innovatief en vooruitstrevend. Terwijl juist in deze branche de 'magic happens'. Koks koken nu wat straks in onze keuken komt. En het is bij uitstek de place to be voor experiences. Lees mee met mijn observaties en laat me vooral ook weten wat jij ervan vond!